梅肉是什么肉-梅肉是什么部位

admin 2023年03月04日 18:57:40 8

默认

摘要： 本篇文章给大家谈谈梅肉是什么肉，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，看到底部会有收获喔。本文目录一览：1、梅肉是什么部位...

本篇文章给大家谈谈梅肉是什么肉，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，看到底部会有收获喔。

本文目录一览：

1、梅肉是什么部位
2、梅肉是什么肉梅肉的简介
3、梅肉是哪个部位的肉？
4、梅肉在猪身上什么部位梅肉是什么肉
5、梅肉是哪个部位的肉
6、梅肉是什么肉？

梅肉是什么部位

梅肉的简介

梅肉又叫梅花肉梅肉是什么肉，其实应该是枚肉的误传。因为每头猪只有两枚梅肉是什么肉，故称枚肉。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉梅肉是什么肉，它的特点是油脂分布均匀，有筋有肉，吃起来口感很好。

梅肉适合的烹饪方法

由于梅花肉在过去是价位最高的猪肉，所以人们也喜欢称它为上肉。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，或切成大块烘烤，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤，还是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料。

梅肉是什么肉梅肉的简介

1、梅肉是猪肩胛骨的中心肉，又称为梅花肉，而且每头猪上只有两块，大概在5到6斤之间。

2、梅肉可以放置冰箱冷藏区保存，不仅延长保存时间，同时还可以保留新鲜口感，如果放置冰箱冷冻区存放，则最多保存3个月时间。

梅肉是哪个部位的肉？

“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传，而枚肉就是猪肉。

因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。常见的做法有梅菜扣肉。

主料：酸菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片

调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克

做法步骤：

1、挑选一块上好的带皮五花肉

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片

3、酸菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用

7、生姜、大葱切好备用

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。

参考资料来源：百度百科-猪梅肉

梅肉在猪身上什么部位梅肉是什么肉

1、梅肉也就是腰梅肉又叫“里脊肉”，这个部分在猪腰上两边，也就是臀尖肉。臀尖肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，可以用任何烹饪方法烹饪。

2、买猪肉还可以根据弹性挑选，优质的猪头肉弹性是非常好的，用手指轻轻弹击猪头肉表面，就能够感受到猪头肉的弹性，如果是劣质的猪肉，摸起来不仅没有弹性，还比较硬，如果遇到了这种肉，就不要买了。

[img]

梅肉是哪个部位的肉

梅花肉指的是猪的上肩肉。

梅花肉很少，一般每只猪只有五六斤，大约二十厘米长，横切面瘦肉占90%。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。梅花肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等。

猪在运动时经常用到这个部位，因此瘦肉比例相对较高。再加上这部分肉的横切面，粉嫩的鲜肉和白色油脂面最精华部分像梅花，由此得名梅花肉。据了解，一只猪身上只有5-6斤梅花肉。

梅花肉好吃的做法：

1、香煎梅花肉

做法：梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加盐，酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。然后蒜，香叶，黄油准备好。锅内加点油，中火开始加热至八成热后，放入梅花肉，等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，4分钟即可煎好。

2、脆炸梅花肉

做法：将梅花肉用刀划成井字格，便于腌料入味。然后将烤肉料按配比用水化开，将肉放在腌料中，然后将玉米片压碎成小颗粒，用手抓匀，促进肉吸入腌肉料，且在冰箱中腌制2小时以上。接着鸡蛋打散，腌好的肉先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，然后裹满玉米片碎，放入空气炸锅中。240度，15分钟，其中10分钟时取出翻面，之后切段或直接食用都可。